RecettesUne ferme pas comme les autres
Recettes
Sauté d'aiguillettes de canard, sauce au miel délicatement crémée

Sauté d'aiguillettes de canard, sauce au miel délicatement crémée

Recette publiée le 18/11/2013, mise à jour le 21/12/2015

Voici une recette d'aiguillettes de canard (ou d'oie pendant la saison) simple et efficace qui peut être accommodée de différentes manières.

Ma liste d'achats :

  • 6 à 8 aiguillettes de canards (ou d'oie)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cl de fon de veau (ou de volaille)
  • 6 cl de crème

Il faut compter entre 3 et 4 aiguillettes par personne pour un plat, on peut réduire à 2 ou 3 s'il s'agit d'une entrée.

Préparation :

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse.

Déposez vos aiguillettes et laissez les colorer 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une jolie coloration et un appoint de cuisson rosé.

Sortez les aiguillettes de votre poêle, puis déglacez la avec une cuillère à soupe de miel et laissez légèrement caraméliser. Ajoutez le fond de veau, puis laissez réduire.

Terminez votre sauce en crémant légèrement à votre goût puis assaisonnez.

Déposez à nouveau vos aiguillettes dans la sauce afin de les enrober de sauce généreusement.

Vous pouvez accompagner les aiguillettes d'une polenta moelleuse ou bien de pâtes fraiches. Une poêlée de légumes de saison peut également être associé à cette recette.