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À propos

Située au pied du Bischenberg dans le charmant village de Bischoffsheim en Alsace, la Ferme Schmitt se met depuis plus de 40 ans déjà au service du goût. Reconnu dans toute la région comme le spécialiste de l'élevage d'oies, de canards, de poules noires d'Alsace ainsi que de la fabrication maison de spécialités raffinées, c'est la recherche de la qualité qui nous anime.

Et pour le bonheur de vos papilles, nos produits sont élaborés avec le plus grand soin dans la plus pure tradition gastronomique Alsacienne.

La Ferme Schmitt est fière de vous proposer une large gamme de spécialités du terroir élaborées exclusivement à partir de viandes de volailles fermières de plein air. Foies gras de canard et d'oie d'Alsace, tourtes et pâtés en croûte, charcuterie fine, plats cuisinés et volailles fermières de races anciennes.

Pour nous retrouver, rien de plus simple. Rendez-vous à la ferme, sur les marchés de la région ou sur l'un des salons auxquels nous participons régulièrement. Consultez nos points de vente et horaires ici.

Laissez-vous guider au fil de ces pages pour en savoir plus sur nous.

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Notre Histoire

Depuis plus de 40 ans, l’élevage est une affaire de passion et de traditions pour notre famille. Mes parents se lancent dans l’élevage de volailles à la fin des années 70 avec l’arrivée des premières oies puis des canards jusqu’à en faire notre spécialité.

 
2019 voit se concrétiser notre projet d’élevage de poulets de races anciennes en Agriculture Biologique à Erstein. Dès 2021 nous proposerons toutes les semaines des volailles issues de cet élevage. C’est une nouvelle étape franchie dans notre approche de l’agriculture amorcée en 1977.
Nous décidions alors d’élever, gaver et transformer nous-mêmes nos volailles et commencions quelques années plus tard à parcourir les marchés locaux pour vous y faire découvrir notre savoir-faire.
Afin de continuer d’offrir aux gourmets des mets d’exception et répondre à une demande
croissante sans sacrifier la qualité qui a fait notre réputation et nos valeurs profondes, nous ne cessons d’évoluer. Attachés au respect des normes de plus en plus strictes et des méthodes traditionnelles, nos ateliers et notre abattoir se modernisent en 2017 pour conserver un niveau de maîtrise et de qualité à la hauteur de nos attentes et de celles de nos clients.



Depuis l’implantation de notre exploitation dans le charmant village de Bischoffsheim, notre famille s’est toujours engagée pour une agriculture raisonnée et résolument locale. 
Nos canards et nos oies sont tous gavés à Bischoffsheim et élevés par nous et des confrères. Nous cultivons sur nos propres terres le blé et le maïs nécessaires à leur alimentation, fabriquée sur place et complémentée de soja garanti sans OGM et de minéraux, respectant ainsi les chartes Bienvenue à la Ferme et Ganzeliesel.


Nous avons, depuis toujours, fait le choix de la qualité supérieure du produit pour nos clients mais aussi de la qualité de vie pour les volailles que nous sélectionnons exclusivement dans des filières Label Rouge de plein air, en Alsace et sur tout le territoire national. Jusque dans nos saucisses, vous ne trouverez que du fermier !

Enfin, nous avons souhaité vous faire découvrir la richesse de la biodiversité régionale en oeuvrant pour la relance de notre race ancienne locale, la Poule Noire d’Alsace, élevée par nos soins, en Agriculture Biologique. Elle est désormais accompagnée d’un poulet fermier Bio, bâptisé l’Illéenne, issu lui des races Gauloise Blanche et Faverolles, que vous ne trouverez que chez nous !

 

Elevage respectueux, matières premières nobles et authenticité des recettes sont les valeurs, qu’en famille et avec notre équipe, nous mettons au service du goût et de votre plaisir.

 

Avec gourmandise,

 

Gilbert Schmitt

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