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Pot au feu à l'oie

Recette publiée le 12/08/2011, mise à jour le 16/10/2013

Traditionnellement, c'est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. Ici, la viande de bœuf est donc remplacée par la viande d'oie (pendant la saison) ou par la viande de canard.

Ma liste d'achats :

  • 2 cuisses d'oie
  • 1 poitrine d'oie sans peau
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1/2 chou vert
  • 1/2 céleri
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • Thym, laurier et clous de girofle
  • Sel et poivre

Préparation :

Épluchez et coupez les légumes en morceaux.

Plongez la viande, les légumes ainsi que les aromates dans de l'eau préalablement tiédie.

Faites chauffer l'eau jusqu'à un léger bouillonnement et laissez cuire pendant 2 heures à petit feu.

Vous pouvez servir les légumes présent pendant la cuisson en accompagnement ou alors servir la viande accompagnée de pommes de terre rôties et de crudités. En conservant les légumes et le bouillon de cuisson, vous pouvez réaliser une soupe pour un autre repas.

Lorsque ça n'est plus la saison de la viande d'oie, vous pouvez la remplacer par de la viande de canard.