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Emincé de volaille au paprika

Emincé de volaille au paprika

Recette publiée le 30/10/2013

Un savoureux émincé de volailles mariné aux épices et paprika, déglacé en fin de cuisson d'un trait de crème liquide afin de réalisé une sauce onctueuse légèrement relevée.

Ma liste d'achats :

  • 1 paquet d'émincé au 3 filets (dinde, poulet et magret de canard)
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Beurre ou huile d'olives

Cette recette est très simple mais très savoureuse. Vous pouvez adapter cette technique, pour obtenir la sauce, aux cuisses de poulet marinées crues.

Préparation :

Faites chauffer votre poêle dans un premier temps avec un peu de matière grasse.

Faites suer votre oignon légèrement afin de lui apporter une légère coloration blonde et faire évaporer l'excédent d'eau de végétation.

Ajoutez ensuite votre émincé et faites le revenir afin d'obtenir une jolie coloration de la viande. Laissez revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes puis baissez la puissance du feu à feu moyen et laissez encore cuire pendant 2 à 3 minutes.

Une fois la cuisson de la viande terminée, déglacez avec la crème fraiche et laissez réduire votre sauce afin d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.

Rectifiez l'assaisonnement de votre sauce avec du sel et du poivre.

Vous pouvez accompagner cet émincé d'un riz pilaf ou bien de pâtes fraiches. Si vous souhaitez ajouter un peu d'exotisme à votre recette et réaliser un dérivé du traditionnel "poulet coco" (sauce à base de lait de coco et de curry), vous pouvez remplacer la crème fraiche par du lait de coco dans cette recette. Vous obtiendrez alors une sauce onctueuse à la coco et aux épices.