À propos
Située au pied du Bischenberg dans le charmant village de Bischoffsheim en Alsace, la Ferme Schmitt se met depuis plus de 40 ans déjà au service du goût. Reconnu dans toute la région comme le spécialiste de la fabrication maison de spécialités raffinées de volailles, c'est la recherche de la qualité qui nous anime.
Et pour le bonheur de vos papilles, nos produits sont élaborés avec le plus grand soin dans la plus pure tradition gastronomique Alsacienne.
La Ferme Schmitt est fière de vous proposer une large gamme de spécialités du terroir élaborées exclusivement à partir de viandes de volailles fermières de plein air : foies gras de canard et d'oie d'Alsace, tourtes et pâtés en croûte, charcuterie fine, plats cuisinés.
Pour nous retrouver, rien de plus simple. Rendez-vous à la ferme, sur les marchés de la région.
Consultez nos points de vente et horaires ici.
Découvrez notre sélection de spécialités en ligne ici.
Laissez-vous guider au fil de ces pages pour en savoir plus sur nous.
Notre Histoire
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Pendant plus de 40 ans, l’élevage a été une affaire de passion et de traditions pour notre famille. Mes parents se sont lancés dans l’élevage de volailles à la fin des années 70 avec l’arrivée des premières oies puis des canards jusqu’à en faire notre spécialité.
En 2019, notre projet d’élevage de poulets de races anciennes en Agriculture Biologique à Erstein s'est concrétisé.
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Cette nouvelle étape franchie dans notre approche de l’agriculture a été amorcée en 1977. Nous décidions alors d’élever, gaver et transformer nous-mêmes nos volailles et commencions quelques années plus tard à parcourir les marchés locaux pour vous y faire découvrir notre gamme.
Afin de continuer d’offrir aux gourmets des mets d’exception et répondre à une demande croissante sans sacrifier la qualité qui a fait notre réputation et nos valeurs profondes, nous ne cessons d’évoluer. Attachés au respect des normes de plus en plus strictes et des méthodes traditionnelles, nos ateliers et notre abattoir se modernisent en 2017 pour conserver un niveau de maîtrise et de qualité à la hauteur de nos attentes et de celles de nos clients.
Depuis l’implantation de notre exploitation dans le charmant village de Bischoffsheim, notre famille s’est toujours engagée pour une agriculture raisonnée et résolument locale.
Nous avons fait le choix de la qualité supérieure du produit pour nos clients mais aussi de la qualité de vie pour les volailles que nous sélectionnons exclusivement dans des filières Label Rouge de plein air, en Alsace et sur tout le territoire national. Jusque dans nos saucisses, vous ne trouverez que du fermier !
Enfin, nous avons souhaité vous faire découvrir la richesse de la biodiversité régionale en œuvrant pour la relance de notre race ancienne locale, la Poule Noire d’Alsace, élevée par nos soins, en Agriculture Biologique, ainsi qu’un poulet fermier Bio, baptisé l’Illéenne, issu lui des races Gauloise Blanche et Faverolles.
Au courant de l’année 2022, l’épizootie d’influenza aviaire, qui a sévi dans le sud et l’ouest de la France, nous a contraints à suspendre nos activités d’élevage et de gavage.
Forts de notre savoir-faire et de notre expérience, nous avons fait le choix de nous concentrer sur la production et la transformation pour continuer de vous proposer nos spécialités à partir de volailles sélectionnées dans des filières d’excellence.
Elevage respectueux, matières premières nobles et authenticité des recettes sont les valeurs, qu’en famille et avec notre équipe, nous mettons au service du goût et de votre plaisir.
Avec gourmandise,
Gilbert Schmitt
